KORIN SHIROKO HONGASUMI KAMAGATA USUBA Longueur de lame:180 Sa pointe peu tranchante permet

Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites

de façon à faciliter la réparation de petites ébréchures de la lame

greatest edge retention of all traditional Japanese styles

with the added benefit of a blade that is sharper and stays sharper longer

Il peut être utile également pour trancher les rôtis de viande désossée

KORIN SHIROKO HONGASUMI KAMAGATA USUBA Longueur de lame:180 Sa pointe peu tranchante permetLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged