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spontane Gärung
keine Ausnahmestory — stattdessen ein Sommer
ein kompromissloser Bodenausdruck
und Pierre Brisset holt hier seit Jahren einen der spannendsten Premier Crus der Côte de Nuits raus
gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques
Jaspis 10hoch4 Spätburgunder 2021 Champagner spontane Gärung10. 000 Stcke pro Hektar. Daher der Name: 10. So eng pflanzt sonst kaum jemand in Deutschland, und genau das ist der Punkt je dichter die Reben stehen, desto mehr Konkurrenz im Boden, desto weniger Ertrag pro Stock, desto mehr Konzentration im Glas. Hanspeter Ziereisen treibt diese Rechnung im Efringer lberg auf die Spitze, in seiner kargen Jurakalk Lage mit den ltesten Pinot Reben des Weinguts. Bis zu acht Wochen Maischestandzeit, Spontanvergrung, 24
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